TXT — читать и править
Обычный текст. Открывается чем угодно, вставляется куда угодно, легко правится. Берите его, если расшифровка нужна как материал: для статьи, конспекта, протокола.
Времени реплик в нём нет — только текст. Если нужны тайм-коды, смотрите на JSON.
SRT — субтитры почти везде
Самый распространённый формат субтитров. Его понимают видеоплощадки, монтажные программы и почти все плееры. Если сомневаетесь, берите его.
Внутри это обычный текст: номер, время начала и конца, строка. Открывается блокнотом, правится руками.
VTT — субтитры для веба
То же самое, но для видео на сайте в браузерном плеере. Отличается мелочами в оформлении файла.
Если видео стоит на своём сайте, нужен он. Если загружается на площадку — SRT.
JSON — для программ
Полная разметка: каждая реплика с началом, концом, текстом и, если заказано, говорящим. Это формат для дальнейшей обработки, а не для чтения.
Пригодится, если расшифровки идут в программу анализа, в базу или в собственный скрипт.
А если нужен Word
Отдельного файла для Word мы не делаем. TXT открывается в Word напрямую, а оформление всё равно придётся задавать под свои требования — шрифт, отступы, титульный лист.
Для приложений к дипломам и отчётам обычно так и делают: берут текст и верстают по требованиям кафедры или заказчика.